Logo
Версия для печати

Заливное из судака

Заливное из судака украсит любой праздничный стол и порадует любителей рыбных блюд. 

Ингредиенты

  • 1,5-2 кг судака
  • 1-2 моркови
  • 1 луковица
  • коренья ( петрушка , сельдерей )
  • 1-2 лаврушки
  • перец горошком
  • соль, перец по вкусу
  • 1 столовая ложка желатина ( для верности )

и еще для украшения:

  • 2 вареных яйца
  • зелень петрушки
  • морковь из бульона

Способ приготовения

Морковь, коренья помыть и почистить.
Лук просто помыть, чистить не нужно.
Рыбку почистить, отрезать голову, плавники и хвост.
Тщательно удалить косточки и нарезать судака на небольшие порционные кусочки.
Из головы обязательно удалить жабры и глаза.
Овощи, плавники и голову залить холодной водой так, чтобы она немного покрывала рыбу и овощи ( примерно на 3-4 см ).
Довести до кипения и варить на маленьком огне, снимая пену, около часа.
Достать овощи, плавники и голову из бульона, морковь отложить, остальное выбросить.
Отправить в бульон кусочки рыбы, варить на маленьком огне.
Через 10-12 минут аккуратно достать кусочки филе и отложить на тарелку.
Бульон процедить через марлю.
Взять пару половников бульона, дать ему остыть и добавить желатин, оставить на 20 минут для набухания.
Соединить бульон с набухшим желатином, слегка подогреть ( не доводить до кипения ), посолив и поперчив по вкусу.
В форму красиво, в определенном порядке, положить кружочки яйца, вареной моркови и листочки зелени.
Положить кусочки судака.
Аккуратно залить бульоном, чтобы рисунок не испортился ( лучше даже заливать постепенно ).
Отправить заливное в холодильник для полного застывания.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

 

 

 

 

 




 




Оцените материал
(1 Голосовать)
Екатерина Дубовицкая

Привет!Меня зовут Катерина. Мне 50 лет,я счастлива во втором браке, у меня двое детей(сын и доченька), а также есть любимый внук и малюсенькая внучка!
Как вы поняли,  очень люблю готовить. Делаю много заготовок на зиму и каждый день балую своих близких чем-нибудь вкусненьким. 
Рецепты, которые я размещаю на этом замечательном сайте,  проверены и приготовлены исключительно своими руками. Все фотографии сделаны мной именно тех блюд, которые я готовила сама. Никакого плагиата.
Надеюсь вам понравятся эти незатейливые, вкусные блюда! Приятного аппетита! Сайт: www.dubik-food.ru
Лучшие рецепты на сайте dubik-food.ru (с) 2015