Заливное из судака
- Автор Екатерина Дубовицкая
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
Ингредиенты
- 1,5-2 кг судака
- 1-2 моркови
- 1 луковица
- коренья ( петрушка , сельдерей )
- 1-2 лаврушки
- перец горошком
- соль, перец по вкусу
- 1 столовая ложка желатина ( для верности )
и еще для украшения:
- 2 вареных яйца
- зелень петрушки
- морковь из бульона
Способ приготовения
Морковь, коренья помыть и почистить.
Лук просто помыть, чистить не нужно.
Рыбку почистить, отрезать голову, плавники и хвост.
Тщательно удалить косточки и нарезать судака на небольшие порционные кусочки.
Из головы обязательно удалить жабры и глаза.
Овощи, плавники и голову залить холодной водой так, чтобы она немного покрывала рыбу и овощи ( примерно на 3-4 см ).
Довести до кипения и варить на маленьком огне, снимая пену, около часа.
Достать овощи, плавники и голову из бульона, морковь отложить, остальное выбросить.
Отправить в бульон кусочки рыбы, варить на маленьком огне.
Через 10-12 минут аккуратно достать кусочки филе и отложить на тарелку.
Бульон процедить через марлю.
Взять пару половников бульона, дать ему остыть и добавить желатин, оставить на 20 минут для набухания.
Соединить бульон с набухшим желатином, слегка подогреть ( не доводить до кипения ), посолив и поперчив по вкусу.
В форму красиво, в определенном порядке, положить кружочки яйца, вареной моркови и листочки зелени.
Положить кусочки судака.
Аккуратно залить бульоном, чтобы рисунок не испортился ( лучше даже заливать постепенно ).
Отправить заливное в холодильник для полного застывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Екатерина Дубовицкая
Привет!Меня зовут Катерина. Мне 50 лет,я счастлива во втором браке, у меня двое детей(сын и доченька), а также есть любимый внук и малюсенькая внучка!Как вы поняли, очень люблю готовить. Делаю много заготовок на зиму и каждый день балую своих близких чем-нибудь вкусненьким.
Рецепты, которые я размещаю на этом замечательном сайте, проверены и приготовлены исключительно своими руками. Все фотографии сделаны мной именно тех блюд, которые я готовила сама. Никакого плагиата.
Надеюсь вам понравятся эти незатейливые, вкусные блюда! Приятного аппетита! Сайт: www.dubik-food.ru