Ингредиенты

1 миска:

• 50 г ржаной закваски
• 50 г ржаной муки
• 50 мл теплой воды

2 миска:

• 30 г солода
• 75 г ржаной муки
• 2 чайные ложки кориандра ( растолочь в ступке без фанатизма )
• 250 мл кипятка

и еще:

• 125 г ржаной муки
• 125 г пшеничной муки ( у меня обойная )
• 50 мл теплой воды
• 50 г меда
• 1 чайная ложка соли

Способ приготовления



С вечера смешать ингредиенты в разных мисках и накрыть крышкой или пленкой.



Миску 2 можно дополнительно завернуть в полотенце.



Утром смешать содержимое обеих мисок.



Положить мёд, соль, влить воду, перемешать ( я использую миксер ).



Добавить ржаную муку, перемешать.



Положить пшеничную муку и хорошо вымесить тесто.



Оставить на 4 часа в теплом месте в большой кастрюле, накрыв крышкой или пленкой ( тесто должно увеличиться почти вдвое ).



Переложить тесто мокрыми руками в форму.
Посыпать семенами кориандра.
Оставить в теплом месте еще на 2 часа.
Выпекать, поставив внизу духовки лоток с водой, сначала  230° 15-20 минут.
Затем 200°  1 час.
Чуть остывший хлеб аккуратно достать из формы и завернуть в сухое, чистое полотенце до полного остывания.
Хранить ( если сразу не съедите ))) в пакете.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!