Рассольник с перловой крупой Избранное
- Автор Екатерина Дубовицкая
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
- Печать
- Эл. почта
Рассольник - это суп с солёными огурцами. Любопытно, что лет сто с лишним назад рассольником назывался не суп, а … пирог. В одной из записных книжек Н. В. Гоголя можно встретить: "рассольник - пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые". Однако, совершенно очевидно, что ни курица, ни гречневая каша, ни яйца не имеют никакого отношения к названию этого блюда. Основной его "виновник" — слово "рассол", то есть раствор соли, или жидкость, образующаяся при солении огурцов или квашении капусты. Слово "рассольник" — исконно русское. В настоящем своем значении появилось оно в нашем лексиконе сравнительно недавно, но суп, который мы так называем, — блюдо старинное, только именовалось оно раньше "кальей". Готовили её с икрой, мясом, курицей, почками, и не только на огуречном рассоле, но и на лимонном растворе, а подавали с пирогами и пирожками.
Ингредиенты
на 3-х литровую кастрюлю
- бульон ( любой, у меня куриный )
- 3 картошки
- 1 луковица
- 1 морковка
- 3-4 соленых ( не маленьких ) огурца
- 6 столовых ложек ( уже вареной ) перловки
- соль
- 2 лавровых листа
- перец горошком
- растительное масло
Способ приготовления
Перловку отварить ( чтобы она сварилась быстрее, можно замочить на ночь ).
Сварить бульон.
Достать мясо, порезать на куски и вернуть обратно.
Картошку порезать кубиками и положить в кипящий подсоленный бульон.
Лук и морковку поджарить на масле.
Огурцы мелко порезать.
Варить огурцы в отдельной кастрюльке, закрыв крышкой, в небольшом количестве воды до мягкости. Если понадобится воду подлить.
Когда картофель почти готов, положить в бульон перловку, пережарку, огурцы, пару лаврушек и 6-9 горошин перца ( я завязываю в марлечку, чтобы потом спокойно вынуть ).
Поварить еще 7-10 минут.
Подавать со сметаной!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Екатерина Дубовицкая
Привет!Меня зовут Катерина. Мне 50 лет,я счастлива во втором браке, у меня двое детей(сын и доченька), а также есть любимый внук и малюсенькая внучка!Как вы поняли, очень люблю готовить. Делаю много заготовок на зиму и каждый день балую своих близких чем-нибудь вкусненьким.
Рецепты, которые я размещаю на этом замечательном сайте, проверены и приготовлены исключительно своими руками. Все фотографии сделаны мной именно тех блюд, которые я готовила сама. Никакого плагиата.
Надеюсь вам понравятся эти незатейливые, вкусные блюда! Приятного аппетита! Сайт: www.dubik-food.ru
