Ингредиенты

• 5 кг помидоров
• 600 г измельченного лука
• 1 стакан сахара
• 10-15 мл уксусной эссенции ( я брала 10 )
• 1 столовая ложка соли ( я брала с верхом )
• по 1 чайной ложке черного молотого перца, гвоздики, семян горчицы и сухого сельдерея

Способ приготовления

Нарезать помидоры дольками, добавить измельченный лук.
Томить в кастрюле ( лучше большом казане ) под крышкой около 30-40 минут.
Протереть через сито ( я использую комбайн ).
Полученный сок уварить наполовину ( это не быстро, у меня ушло около 3 часов ) без крышки, помешивать.
Пряности положить в специальное ситечко или завязать в марлю и опустить в кипящую массу.
Добавить соль, сахар, уксусную эссенцию ( можно конечно заменить и уксусом ( около 100 мл ), но мне не хотелось, чтобы кетчуп стал жидким ) и варить еще 5-7 минут.
Пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в стерилизованные бутылочки ( банки ) и закатать.
Хранить в прохладном месте!

Выход: примерно 2 литра.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!