Заливное из языка Избранное
- Автор Екатерина Дубовицкая
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
- Печать
- Эл. почта
Заливное из языка – блюдо, которое придаст праздничное настроение любому застолью!
Ингредиенты
- язык говяжий ( около 800-1000 г )
- 1-2 моркови
- 1 луковица
- 30 г желатина
- 1 яичный белок
- кусочек лимона
- соль по вкусу
- отварные яйца, огурец, зелень, горошек, сладкий перец для украшения (по желанию)
Способ приготовления
Язык поместить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.
Как только вода закипит, снять пену, которая образуется на поверхности.
Через 30 минут достать язык из бульона и опустить в миску с очень холодной водой.
Поставить под проточную холодную воду и под струей, сделав надрезы ножом в нескольких местах, снять кожу ( лучше чистить, начиная с кончика ).
Очищенный язык вернуть в бульон, добавить очищенную морковку, чистую неочищенную луковицу, посолить.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне в течение 2 часов.
Отваренный язык достать из кастрюли и поместить в миску с кипяченой холодной водой ( благодаря этому он не потемнеет, пока вы будете осветлять бульон ).
Лук выбросить, морковку оставить для украшения блюда.
Миску смазать кусочком лимона и влить яичный белок, добавить щепотку соли.
Взбить белок в пену миксером или венчиком.
Вылить взбитый белок в бульон и поставить на плиту.
Довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть.
Вернуть кастрюлю на плиту и прокипятить бульон с яичным белком три минуты.
Дать бульону полностью остыть.
Процедить бульон через 2-4 слоя марли.
Замочить желатин в небольшом количестве бульона, добавить к остальному бульону, нагреть ( короче действовать согласно инструкции ).
Язык нарезать тонкими кусочками и выложить на блюдо ( если вся нарезка не поместится на одном блюде, можно взять еще одно, либо оставить ее для других целей ).
Отварную морковь нарезать кусочками, цветочками, кружочками или как я, маленькими кубиками и выложить на блюдо к языку.
По желанию положить вареные яйца и огурчики, порезанные кружочками, болгарский перец, зелень, горошек или даже кукурузу.
Понемногу и аккуратно залить язык мясным бульоном так, чтобы он полностью покрывал все ингредиенты ( у меня немного выглядывает, дабы блюдо мелкое ).
Поставить в холодильник до полного застывания бульона.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Екатерина Дубовицкая
Привет!Меня зовут Катерина. Мне 50 лет,я счастлива во втором браке, у меня двое детей(сын и доченька), а также есть любимый внук и малюсенькая внучка!Как вы поняли, очень люблю готовить. Делаю много заготовок на зиму и каждый день балую своих близких чем-нибудь вкусненьким.
Рецепты, которые я размещаю на этом замечательном сайте, проверены и приготовлены исключительно своими руками. Все фотографии сделаны мной именно тех блюд, которые я готовила сама. Никакого плагиата.
Надеюсь вам понравятся эти незатейливые, вкусные блюда! Приятного аппетита! Сайт: www.dubik-food.ru
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии