В миску выдавить сок из лимона.
Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать небольшими кубиками, положить в миску, перемешать. 
Засыпать яблоки сахаром, перемешать и оставить примерно на час.
Грецкие орехи измельчить при помощи скалки ( положить орехи в пакет ) или при помощи блендера ( не очень мелко ).
Муку просеять с содой и разрыхлителем, добавить орехи, перемешать.
В яблоки с образовавшимся соком  добавить яичные желтки, перемешать.
Положить яблоки в " сухую " смесь, тщательно перемешать. 
Яичные белки взбить с солью до устойчивых пиков.
В три-четыре приема ввести белки в  тесто, перемешивая лопаткой очень аккуратно, движениями снизу вверх.
Дно разъемной формы для выпечки ( диаметр 20 см ) застелить пекарской бумагой, смазать  маслом дно и бока формы. 
Выложить в форму тесто, разровнять поверхность.
Выпекать пирог в разогретой ( 180 ) духовке 45-55 минут, проверяя готовность сухой деревянной шпажкой ( если пирог будет слишком зарумяниваться, прикрыть его фольгой ). 
Готовый пирог остудить в форме.
Украсить по желанию: посыпать сахарной пудрой, тертым шоколадом, орехами, можно полить глазурью или растопленным шоколадом. 



ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!