Чтобы сырая натертая картошка не потемнела, выложите ее на сито, обдайте кипящим молоком и слегка подсушите. После этого картофельная масса станет снежно-белой, а блюдо из нее приобретет нежный вкус.

Добавив немного уксуса к очищенному картофелю, можно уберечь его от потемнения.

Картошку » в мундире » рекомендуется перед варкой проколоть в нескольких местах вилкой, тогда кожура не лопнет.

Чтобы молодая картошка легче чистилась, положите ее сначала в горячую воду, а потом в холодную.

В картофельное пюре можно добавить взбитое яйцо, тогда оно станет пышным и более вкусным.

Чтобы картофель не разварился, налейте в воду, в которой он будет вариться, совсем небольшое количество огуречного или капустного рассола.

Чтобы сохранить питательные свойства картофеля, его нужно чистить ножом из нержавеющей стали.

Очищенные клубни лучше складывать в стеклянную посуду или кастрюлю из нержавейки. В алюминиевой и эмалированной посуде картофель темнеет.

Не оставляйте очищенный картофель в холодной воде.Это приводит к разрушению витамина C. Начинайте варить картофель сразу в горячей воде.

В вареной картошке сохраняется до 70 % витаминов, а в жареной 35-50 %. Полезнее всего молодая картошка » в мундире » или сваренная на пару.