Ингредиенты

на 2,7 - 3 литра:

• 1 горсть ( 40 г ) сушеных грибов
• 1 банка фасоли ( 400 г ) или 100 г простой
• 1 средняя луковица
• 3 средние картофелины
• 1 средняя морковь
• 200 г капусты
• 1 средняя вареная или запеченая свекла
• 1 десертная ложка 9% уксуса
• 1 десертная ложка сахара
• соль, перец по вкусу
• растительное масло
• зелень ( укроп, петрушка )

Способ приготовления

Если вы используете простую фасоль, замочить ее на ночь в холодной воде.
Слить воду, налить свежую и поставить вариться на среднем огне 40 минут. 
Откинуть на дуршлаг.
Сушеные белые грибы замочить в холодной воде ( примерно стакан ) на 1 час.
Достать грибы, отжать, нарезать.
Грибной настой процедить через сито и сохранить.
Овощи почистить. 
На  растительном масле  обжарить грибы.
Добавить мелко нарезанный лук и морковь, натертую на тёрке, обжарить.
Свеклу натереть на тёрке, добавить уксус, перемешать.
Капусту нашинковать.
В кастрюле вскипятить примерно литр воды.
Положить целый картофель или нарезанный, как вам нравится.
Отправить к картошке капусту ( если картофель варите целым, чуть погодя ).
Положить фасоль ( если она не из банки ) и варить до готовности картошки.
Если картофель варился целым ( я предпочитаю этот вариант ), достать, размять вилкой и вернуть обратно.
Грибной настой влить в кастрюлю,  добавить грибы с луком и морковью, фасоль без сока ( если вы взяли консервированную ) и готовить еще 3-5 минут.
Добавить свеклу, лаврушку, перец, соль, сахар, измельченую зелень, дать закипеть и через минуту-две выключить ( если борщ получился слишком густым, разбавить ).
Дать борщу настояться в течение 15-20 минут.
Подавать можно со сметаной.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!