Варено-копченый карбонад Избранное
- Автор Екатерина Дубовицкая
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
- Печать
- Эл. почта
Отказываемся от магазинных мясных деликатесов, ведь приготовить такое мясо дома совсем не сложно!
Мы делаем из него бутерброды на завтрак, берём с собой в дорогу или на пикник. Можно подать в качестве закуски к праздничному или будничному столу. Вкусное, ароматное и совсем не вредное мясо!
Мы делаем из него бутерброды на завтрак, берём с собой в дорогу или на пикник. Можно подать в качестве закуски к праздничному или будничному столу. Вкусное, ароматное и совсем не вредное мясо!
Ингредиенты
- 1 кг карбонада ( свиная корейка без ребер )
- 10 г соли
- 10 г нитритной соли
- 100 мл воды
Способ приготовления
Мясо помыть под проточной водой.
Приготовить солевой раствор, полностью растворив соль в воде.
Нашприцевать со всех сторон мясо раствором.
Положить в лоток на 1-2 суток, иногда переворачивая.
Завернуть в несколько слоев пищевой пленки.
Готовить на пару около часа.
Дать мясу полностью остыть.
Мясо обсушить, перевязать шпагатом.
В ненужную большую картрюлю положить кусочек фольги, на него высыпать 2 горсти щепы ( подготовить ее согласно инструкции на пакете ).
На щепу положить "тарелочку" из фольги, чтобы сок не попал на щепу.
Поставить решетку ( я использовала решетку от микроволновки, наконец-то пригодилась))).
Положить мясо на решетку и наркыть крышкой без отверстий.
Как только в кастрюле появится обильно дым, сделать минимальный нагрев и продержать 10 минут.
Выключить на 10 минут и снова включить еще на 5 минут.
Дать карбонаду полностью остыть.
Через пару часов завернуть в фольгу или пергамент и убрать на некоторое время в холодильник.
Я готовила на улице, на электрической плитке, поэтому процесс был более длительным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Екатерина Дубовицкая
Привет!Меня зовут Катерина. Мне 50 лет,я счастлива во втором браке, у меня двое детей(сын и доченька), а также есть любимый внук и малюсенькая внучка!Как вы поняли, очень люблю готовить. Делаю много заготовок на зиму и каждый день балую своих близких чем-нибудь вкусненьким.
Рецепты, которые я размещаю на этом замечательном сайте, проверены и приготовлены исключительно своими руками. Все фотографии сделаны мной именно тех блюд, которые я готовила сама. Никакого плагиата.
Надеюсь вам понравятся эти незатейливые, вкусные блюда! Приятного аппетита! Сайт: www.dubik-food.ru
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
