Рулет из пашины Избранное
- Автор Екатерина Дубовицкая
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
- Печать
- Эл. почта
Самый простой способ отказаться от колбасы - это обходить стороной прилавки в магазинах, не покупать ее! Сначала это будет непросто, но потом вам будет глубоко наплевать, так как найти замену магазинной колбасе и другим мясным деликатесам довольно просто!
Предлагаю довольно бюджетный рецепт из полностью натуральных продуктов. Такое мясо можно и на бутерброд положить, и на праздничный стол в качестве мясной нарезки подать.
Предлагаю довольно бюджетный рецепт из полностью натуральных продуктов. Такое мясо можно и на бутерброд положить, и на праздничный стол в качестве мясной нарезки подать.
Ингредиенты
- 1 кг свиной пашины ( вес без шкурки )
- 10 г соли
- 10 г нитритной соли
- 100 мл воды
- 0,5 чайной ложки черного перца
- 0,5 чайной ложки сухого чеснока
Способ приготовления
Мясо помыть под проточной водой.
Приготовить солевой раствор, полностью растворив соль в воде.
Нашприцевать со всех сторон мясо раствором.
Поперчить, добавить чеснок и хорошо "помассировать".
Положить в лоток на 1-2 суток, иногда переворачивая.
Плотно скрутить мясо в рулет и обвязать веревкой ( лучше использовать специальную сетку ).
Завернуть в пакет для запекания и еще раз плотно обвязать нитками.
Оставить при комнатной температуре на пару часов для отепления.
Термическая обработка в духовке*:
Мясо положить на решетку.
Духовка 80 градусов - довести температуру в мясе до 35 градусов.
Поставить на дно форму с кипятком и довести температуру в мясе до 68-70 градусов.
Достать и сразу положить в холодную проточную воду для охлаждения на 20-30 минут.
Обсушить и убрать в холодильник на несколько часов.
* использовать электронный термометр с выносным щупом, очень удобно
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Екатерина Дубовицкая
Привет!Меня зовут Катерина. Мне 50 лет,я счастлива во втором браке, у меня двое детей(сын и доченька), а также есть любимый внук и малюсенькая внучка!Как вы поняли, очень люблю готовить. Делаю много заготовок на зиму и каждый день балую своих близких чем-нибудь вкусненьким.
Рецепты, которые я размещаю на этом замечательном сайте, проверены и приготовлены исключительно своими руками. Все фотографии сделаны мной именно тех блюд, которые я готовила сама. Никакого плагиата.
Надеюсь вам понравятся эти незатейливые, вкусные блюда! Приятного аппетита! Сайт: www.dubik-food.ru
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
