Казалось бы, нехитрое дело: соорудить блины. Ан нет! Тут много маленьких секретов, без знания которых не только первый — каждый блин получится комом.
Начнем со сковороды. Хорошо, если у вас есть специально блинная, на которой ничего другого не жарите. Если нет, прежде чем печь блины, тщательно почистите сковороду и прожгите ее. Делается это так: на сковороду насыпают соль толщиной с пол пальца и ставят на плиту. Когда соль раскалится, снимают сковороду с огня, растирают большим комком бумаги соль, затем ссыпают ее, а сковороду тщательно вытирают чистой тряпкой, снова ставят на огонь и, когда она раскалится, смазывают подсолнечным маслом. Удобнее не одна сковорода, а несколько: так дело пойдет быстрее.
Тесто наливайте на сковороду тонким слоем- толстый не пропечется как следует. Готовый блин снимите и снова смажьте сковороду маслом ( можно использовать половинку маленькой картофелины, наколотую на вилку). Готовые блины выкладывайте друг на друга, смазывая каждый сливочным маслом.