Ингредиенты

приблизительно на 100 штук

тесто:

• 350 г сметаны
• 1 яйцо
• мука
• соль

начинка

• картофель
• 1 яйцо
• 100 г сала
• 2 крупные луковицы
• соль, перец

Способ приготовления

Картошку почистить и отварить до готовности, размять  до состояния пюре. ( я отваривала в 3-х литровой кастрюле и получилось 2\3 объема пюре ). 
Добавить сырое яйцо и еще раз взбить ( пюре будет довольно сухим ).
Сало нарезать кубиками и   вытопить на сковородке ( сделать шкварки ) , добавить мелко нарезанный лук и обжарить.
Положить лук в пюре, посолить и поперчить, перемешать.

В сметану вбить яйцо, положить немного соли и добавлять муку вымешивая тесто, пока оно не будет довольно крутым и будет отставать от рук.
Тесто разделить на 5-6 частей, каждую поочередно довольно тонко раскатать скалкой и вырезать круги стаканом или чем-либо круглым, подходящим по размеру ( 7-8 см в диаметре ).
Остывшую начинку выложить на середину, слепить аккуратно вареник. Если края не хотят склеиваться, поставьте рядом тарелочку с водой и смачивайте краешек теста — дело пойдет быстрее. Так использовать все тесто (обрезки раскатывать снова ).
Уложить вареники на щедро присыпанную мукой поверхность. Я выкладывала на дощечку и поднос, на которых потом их и заморозила.
Отваривать вареники , бросив их в кипящую воду ( уменьшив огонь после вторичного закипания ) около 7 минут.

Подавать со сметаной!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!