Ингредиенты

• 3 кг очищенных кабачков
• 3 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 1 кг очищенного перца
• растительное масло ( около  стакана )
• соль по вкусу
• сахар по вкусу и желанию
• 5-7 лаврушек
• 15-20 горошин черного перца

Способ приготовления

Морковь, лук, кабачок почистить.
На крупной терке ( я использовала комбайн ) нашинковать морковь и лук.
Кабачок нашинковать пластинками или брусочками, как вам больше нравится ( тоже при помощи комбайна ).
Перец нарезать тонкими полукольцами.

Помидоры очистить от кожицы, сделав крестообразный надрез у плодоножки, затем залив кипятком на 3 минуты и обдав холодной водой.
Порезать помидорки на 4-6 частей, то есть довольно крупно.
По порциям  обжарить кабачки, лук, перец и морковь на растительном масле.
Сложить в большую кастрюлю ( я использую казан ), добавить помидоры и тушить примерно 40-50 минут, иногда помешивая.  
Посолить, добавить лавровый лист, перец горошком и потушить еще 5-10 минут.
Банки простерилизовать над паром, крышки прокипятить.
Разложить соте по банкам, закатать, поставить вверх дном, укутать до остывания.

Выход около 5 литров.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!