Суфле из рыбы

Суфле из рыбы – это и вкусно, и полезно. Нежное, тающее во рту, суфле придется по вкусу и взрослым и детям!

Ингредиенты

суфле:

  • 500 г филе рыбы ( треска, минтай, дори )
  • 1 средняя морковь
  • 1 яйцо
  • 2 чайные ложки муки
  • 100 мл молока
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • соль по вкусу

соус "Белый":

  • 350 мл рыбного бульона
  • 70 г сливочного масла
  • 70 г муки
  • соль по вкусу ( я взяла лимонную приправу для рыбы )

Способ приготовления

Порезать рыбу на порционные кусочки.
Морковь почистить, натереть на мелкой терке.
Рыбу и морковь положить в сотейник, залить водой так, чтобы рыба была покрыта.
Варить около 7-10 минут ( смотря какие у вас кусочки ).
Откинуть рыбу с морковкой на сито ( бульон оставить для соуса ).
Добавить желток, перемолоть в блендере ( или пару раз через мясорубку ).
В сковороду налить 100 мл молока, добавить 2 чайные ложки муки, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и довести до кипения, варить до загустения.
Добавить 1 чайную ложку сливочного масла.
Выложить соус в рыбу, посолить, перемешать.
Белок взбить в крепкую пену ( можно добавить пару капель лимонного сока ), аккуратно ввести в рыбный фарш.
Формочки смазать маслом, разложить рыбный фарш.
Формочки поставить на водяную баню (противень или форма для выпечки, в котором налит кипяток на 2/3 покрывающий формочки).
Готовить в духовке 20-30 минут.

Подавать можно с любым соусом, я сделала соус на основе рыбного бульона:

Муку поджарить в сотейнике с маслом, мешая венчиком.
Развести  бульоном и варить, помешивая, 7-10 минут.
Затем соус посолить, снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать, чтобы не было комочков.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Оцените материал
(2 голосов)
Екатерина Дубовицкая

Привет!Меня зовут Катерина. Мне 50 лет,я счастлива во втором браке, у меня двое детей(сын и доченька), а также есть любимый внук и малюсенькая внучка!
Как вы поняли,  очень люблю готовить. Делаю много заготовок на зиму и каждый день балую своих близких чем-нибудь вкусненьким. 
Рецепты, которые я размещаю на этом замечательном сайте,  проверены и приготовлены исключительно своими руками. Все фотографии сделаны мной именно тех блюд, которые я готовила сама. Никакого плагиата.
Надеюсь вам понравятся эти незатейливые, вкусные блюда! Приятного аппетита! Сайт: www.dubik-food.ru
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Наверх

Login or Register

Facebook user?

You can use your Facebook account to sign into our site.

fb iconLog in with Facebook

LOG IN