Ингредиенты

• 2 кг кабачков ( очищенных )
• 1 кг яблок
• 1 кг моркови ( можно меньше, просто я люблю морковь )
• 700 г лука
• 200 г томатной пасты
• вода
• растительное масло
• соль, сахар по вкусу ( зависит от яблок )

Способ приготовления

Подготовленные кабачки нарезать небольшими брусочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками, яблоки почистить и порезать ( я все это делаю при помощи комбайна за 1 минуту ).
Небольшими порциями обжарить овощи и яблочки на растительном масле ( можно конечно и просто потушить, но поверьте, так намного вкуснее ).
Сложить в большую кастрюлю, перемешать  и немного потушить.
Остудить и перемолоть в блендере ( я использую все тот же комбайн ) до однородности. 
Вернуть все в кастрюлю.
Добавить томатную пасту, соль, сахар, пару ложек растительного масла ( советую пробовать во время приготовления, ингредиенты можно класть по вкусу ). 
Развести водой до нужной вам консистенции ( я не делаю икру слишком густой ).
Потушить под крышкой около 30-35 минут. 
Разложить в стерилизованные паром банки и закатать. 
Поставить вверх дном и закрыть одеялом до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!