Ингредиенты

• 300-40 г мелкого картофеля
• 1 луковица ( 100 г )
• сладкий перец ( 140 г )
• 400 г очищенных кабачков
• 3-5 помидоров ( 400 г )
• 2-3 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу
• яйца ( по одному на порцию )
• зелень ( любая )

Способ приготовления

В кастрюле вскипятить 1 л воды.
Почистить картошку, разрезать пополам, положить в кипяток, посолить и варить около 15 минут.
Вынуть картошку шумовкой, отложить.
Все овощи почистить, нарезать кубиками.
В кипящий картофельный отвар положить сначала лук, перец.
Чуть позже - кабачок.
В последнюю очередь - очищенные помидоры и чеснок.
Под крышкой, на медленном огне, потушить овощи 15 минут.
Снять с огня, пюрировать с помощью блендера и прогреть еще 3 минуты.
Приготовить яичницу - глазунью.
Разложить по тарелкам вареный картофель, залить супом, в середину выложить глазунью.
Посыпать измельченной зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!