Ингредиенты

выход  2-2,5 литра

• 2 кг очищенных от кожицы и семян кабачков
• 1 кг моркови
• 700 г лука
• 200 г томата 
• 200 мл воды
• 1-2 столовые ложки соли ( пробуйте и делайте по вкусу )
• 1-2 столовые ложки сахара
• 1-2 столовые ложки 9 % уксуса ( если томат не острый )
• растительное масло

Способ приготовления

Подготовленные кабачки нарезать небольшими брусочками.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками ( я все это делаю при помощи комбайна за 1 минуту ).

Небольшими порциями обжарить овощи на растительном масле ( можно конечно и просто потушить, но поверьте, так намного вкуснее ).
Сложить в большую кастрюлю, перемешать  и немного потушить.

Немного остудить и измельчить в блендере ( я использую все тот же комбайн ) до однородности.
Вернуть все в кастрюлю.
Добавить томат, воду, соль, сахар, пару ложек растительного масла ( советую пробовать во время приготовления, ингредиенты можно класть по вкусу ).
Потушить под крышкой около 30-35 минут.
За 5 минут добавить уксус.
Разложить в стерилизованные паром банки и закатать.
Поставить вверх дном и закрыть одеялом до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!