Ингредиенты

на 3 порции:

• 2 маленьких баклажана ( 13-16 см )
• 1 крупный сладкий перец ( у меня красный )
• 2 небольших помидора
• 70 г сливочного масла 
• 2 зубчика чеснока
• зелень петрушки
• соль
• лапша ( спагетти или любые макаронные изделия )
• растительное масло

• 1-2 столовые ложки лимонного сока

Способ приготовления

Овощи вымыть, положить в форму ( противень, лоток ), полить небольшим количеством масла.
Поставить в духовку и запекать до мягкости, периодически переворачивая.
Достав из духовки, перец поместить в пакет и плотно завязать ( его будет легко почистить ), оставить до остывания.
Почистить все овощи.
Нарезать овощи средними кусочками, добавить соль, измельченный чеснок, зелень петрушки, сок, образовавшийся при запекании, сок лимона и немного растительного масла.
Отварить лапшу в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Переложить лапшу в миску ( кастрюлю ), добавить сливочное масло ( если заменить на растительное, получится шикарное постное блюдо ), перемешать.
При подаче к столу выложить порцию лапши на тарелку, сверху положить салат из печеных овощей.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!