Это мелодичное название принадлежит одному из самых известных блюд каджунской ( новоорлеанской ) кухни. Сами новоорлеанцы считают, что джамбалайю готовят из риса и всего остального, т. е. того, что на данный момент есть в доме.
Это, конечно, кокетство. На самом деле это блюдо немыслимо без лука, черешкового сельдерея и сладкого перца. За их неразлучность в новоорлеанских рецептах эти ингредиенты прозвали "каджунской троицей". А все остальное — действительно на ваше усмотрение.